 Hoved Menu
|
|
|
|
|
Alt billed materiale er copyright beskyttet.
|
Hornfisk i mild hvidløgscreme
Ingredienser:
2 kg. hornfisk
12 gulerødder
600 g. Kartofler
6 porrer
2 fennikel
1 bdt. persille
sort oliven
1 l. fiskebouillon
Aïoli:
4 store fed hvidløg
2 1/2 dl. olivenolie
1 æggeblomme
citronsaft
salt
peber
1 spsk. vand
Start med at lave aïolien. Pres hvidløgene, kom æggeblommen i og tilsæt salt. Det piskes godt sammen, olien tilsættes lidt efter lidt, på samme måde som til mayonnaise. Krydr til sidst aïolien med citronsaft, salt og peber.
Hornfiskene renses og skæres i passende portionsstykker.
Grøntsagerne renses og skæres i grove stykker. Fenniklen skæres på langs. Fiskefonden bringes i kog.
Gulerødder og kartofler koges i bouillonen, efter 10 minutter kogning tilsættes porre og fennikel. Lad det koge yderligere 5 minutter. Derefter lægges hornfisken i, lad det hele koge færdig i ca. 10 min.
Kom Aïolien i en skål, spæd lidt af den varme bouillon i, det skal ske under kraftig omrøring. Aïolien skal legere bouillonen.
Kom grønsager og fisk i en varm skål eller suppeterrin. Tilsæt den legerede bouillon til resten af bouillonen, pas på, nu må bouillonen ikke koge, den vil så skille. Den hakkede persille og de udstenede sorte oliven tilsættes. Smag cremen til med salt og peber.
|
|
Tilbage til Opskrifterne |
|
|
Sidst logget: claus
Seneste 10 Fangster 2026
|
|
|
|
Dag
Uge
I alt
Online
|
:
:
:
:
|
69
69
3831416
6
|
|
|
|
